смех

КАРРИ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ



Опять не писала в этот журнал более двух лет... ай-яй-яй! Но я не перестала учиться, экспериментировать (как говорят друзья моей дочери, наш дом пахнет пряностями!) и даже делиться своими находками - как обычно, в письмах родным и друзьям, иногда в фейсбуке и даже в нескольких видео. Но этот журнал по-прежнему остается наиболее полным собранием моих кулинарных записей. За эти несколько лет я многому научилась, самое главное, мне кажется, - научилась не просто следовать рецептам, а вдумываться в смысл тех или иных кулинарных действий, то есть в саму технологию приготовления. (Для чего мы делаем вот так, а не эдак?) И хотя я не считаю себя кулинарным гуру, за последние пару лет, мне кажется, что-то важное сдвинулось. И я так же люблю делиться, и люблю, когда семье и вам, мои друзья, нравятся мои идеи. Поэтому, пусть с перерывами, я продолжаю писать.
Read more...Collapse )
смех

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ

Когда-то очень давно я делала паштет из печени по очень простому рецепту своей сослуживицы по издательству Танечки А. Потом на многие годы я почему-то вовсе забыла о таком продукте, как печень, даже не помню, чтобы я его видела в магазинах - хотя всякий раз, когда оказывалась в ресторанах с деревенской американской кухней (очень редко! раз в несколько лет!), неизменно заказывала печень с луком. Так что есть это блюдо и в Америке, и печень доступна в обычных продуктовых магазинах. Я купила расфасованную в контейнеры примерно по 0,6 фунтов (300 г).



Я использовала как основу вот этот рецепт известного французского шеф-повара Жака Пепина, но делала несколько по-своему. Read more...Collapse )
смех

ГВАКАМОЛЕ - СОУС ИЗ АВОКАДО

Гвакамоле - это паста из авокадо, буквально так и переводится - "авокадо соус". Авокадо культивировалось ацтеками еще в 7 тысячелетии до н.э. Есть сведения, что блюдо было известно уже в 14 в. Сейчас это популярное блюдо мексиканской кухни, а также по праву считается и североамериканским блюдом - так же, как шашлыки, например, считаются просто-напросто народным российским блюдом. В Штатах гвакамоле в простонародье часто называют уменьшительно "гвак" (guac). Есть разновидности произношения этого названия, если вам интересно - почитайте статьи в Википедии (на английском тут).



Read more...Collapse )
смех

ТАКО ИЛИ ТОСТАДА С РЫБОЙ

Жареная тилапия - частый гость на нашем столе. Никогда не надоедает эта рыбка с нежным вкусом, потому что огромное количество способов подачи. В Древнем Египте тилапия считалась символом возрождения. В Библии она встречается под названием "рыба Святого Петра". Честно, даже не знаю, с чем ее сравнить. Если вы не пробовали тилапию, обязательно сделайте это - думаю, она никого не разочарует.



Я покупаю замороженные филе тилапии - уже очищенные и замороженные в вакуумной упаковке. Когда хочу приготовить, просто кладу несколько упакованных филе под холодную воду, и буквально через полчаса можно готовить. Read more...Collapse )
смех

ПШЁНКА ПО-ЛЯЛИНСКИ



Итак, каши. В последнее время я увлеклась пшенкой, она сейчас лидирует по всем зерновым. Она, как оказалось, не только вкусная, но и страшно полезная. Известна она аж с 6500 г. до н.э.! Распространилась из Азии в Европу и Африку. Будучи неприхотливым растением, ее легко выращивать. На сегодня самый крупный производитель в мире - Индия, затем идет Нигерия. Это богатый источник протеина и витаминов группы B. Не содержит глютена. Однако все достоинства перечислять не стану, их легко найти в любой статье (на английском здесь).
Read more...Collapse )

Приятного аппетита!
смех

КУРИНЫЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ПОРЕЕМ

Я люблю простые, доступные рецепты деревенской кухни. Они рождаются из того, что доступно именно сейчас - что выросло в огороде. Сегодня у меня "в огороде" оказались несколько ингредиентов, которые я до этого не сочетала в таком виде, но подумала, что они очень хорошо подойдут друг к другу - и не ошиблась.



Read more...Collapse )

Приятного аппетита!
смех

ПШЁНКА И КАЛЕ

Я решила называть kale на русском "кале" - просто потому что мне нравится звучание больше, чем "кейл". Не знаю, как верно или как принято в России.



Учитывая то, что мы на новом пути питания в семье, написать есть много о чем. Учитывая то, что у меня пропал интерес к готовке, все мне кажется скучным, иногда тянет на "старенькое" (вчера, например, страшно хотелось картошки - благо ее нет в доме, но это не значит, что я ничего не "нарушала" все это время), а также то, что общее состояние какое-то вялое, то болею, то заболеваю, то что-то еще в жизни случается, о чем писать тут совершенно неуместно, но что все же влияет и на питание тоже... учитывая все это, писать совершенно не хотелось. Но сегодня хочется - о том, как я возвращаюсь к кашам.Read more...Collapse )

Приятного аппетита!
смех

ТЕФТЕЛИ ИЗ ИНДЕЙКИ И ТОФУ С ГАРНИРОМ ИЗ КУДРЯВОЙ КАПУСТЫ

Вкусный, простой, быстрый и здоровый вариант ужина, который подходит для людей 2 группы крови.
Тефтели можно либо обвалять в сухарях (или муке) и обжарить на сковородке, либо запечь в духовке на противне, добавив немного воды на дно.



Ингредиенты для фарша:
1/2 кг фарша из индейки
1/2 кг тофу (плотного, не мягкого)
небольшая луковица, мелко порезанная
специи по вкусу (соль, перец, эстрагон или те, какие вы любите)

Read more...Collapse )
Приятного аппетита!
смех

А ЧТО НА ЗАВТРАК? - ОВСЯНКА, СЭР!

С Новым годом!

ОВСЯНКА НА ЗАВТРАК - БЫСТРО И ВКУСНО



1/2 чашки овсяных хлопьев
1 чашка воды
щепотка соли
горстка изюма
1-2 ч.л. меда
немного слив. масла (которое в будущем я заменю)

Вкуснятина!
Я готовила на плите (буквально пару минут), можно в микроволновке.


Приятного аппетита!